[自己煮]COSTCO鴨胸料理：鴨肉蕎麥麵

costco除了賣盒裝切塊鴨肉，還有賣鴨胸及鴨腿。每年冬天都會買兩~三次盒裝切塊鴨肉回來分裝煮薑母鴨，但胸腿這兩個品項總是路過走過不敢買，因為不會料理，尤其是鴨腿，我只知道很麻煩的”油封鴨腿”這一道菜而已，還可以拿來做什麼我實在不清楚。

這次也是在冷藏櫃前來回兩三趟，想很久才把一袋6包裝的鴨胸帶回家!

一包鴨胸約280克，我們家兩大一小，差不多就是一包的份量。西餐裡會把鴨胸拿來煎，但我相信按照我的功力只會得到一盤很柴的乾煎鴨胸，簡單一點、而且不會被小孩嫌肉很柴咬不動的鴨肉蕎麥麵(鴨そば)比較適合我。

自從疫情前出國買的茅乃舍用完，就再也沒補貨高湯包。剛好前陣子costco有久世福商店特展，買了一袋萬能高湯包，1小包兌4杯水，雖然作法裡是寫用煮的，但我覺得把它丟到水裡讓它慢慢泡出味道也是一種方法。沒有萬能高湯包也沒關係，用柴魚片、昆布熬煮無添加、自然的高湯更棒。蕎麥麵則是在網路上亂買的，家樂福也有販售。

鴨胸買回來我是全送進冷凍庫的，所以這一份是從冷凍庫裡拿出來退冰再切的。要做這一道料理，我會在鴨肉還沒有完全退冰之前、尚有一點冷凍的狀態之下切薄片。這種方式很適合像我一樣刀工差、而且家裡也沒有利刀的人喔!!

我們家比較沒那麼愛喝湯，所以三人份的湯底我準備了五杯米的水量，醬油:味醂=4:3大匙(比例大概抓，各家醬油鹹重不同)，醬汁煮開之後，再把鴨肉放進去稍微煮個2~3分鐘之後就關火讓它泡熟。因為是切薄片，不用擔心它不會熟。有些作法會先把鴨肉煎過，多點焦香味，但我很懶，就沒這樣做。這道料理通常還會搭配大蔥，把大蔥切段，蔥白先煎出焦香味，最後再把它一起放進湯裡;蔥綠切絲裝飾。但大蔥很難買，用普通的蔥又覺得沒那麼適合，所以就省略囉!蕎麥就簡單啦，按照說明煮4~5分鐘，沖冷水之後就可以盛盤了!!喔，鴨肉蕎麥麵一定要搭配七味粉，就是很日式的一餐啦!!