[COSTCO]牛腱料理：牛腱咖哩

以我家來說，不常吃牛肉，買牛肉大抵是Costco最方便了。以前我會買牛肋條做料理，因為相較切片的各種牛排，肋條算是對荷包君比較友善的品項。當然了，如果刀工很好的人，可以嘗試買牛肉真空包回去切、分裝，也會便宜滿多的;但我刀工不好，無法買整條牛肉回來處理。

後來，有次撈了一包牛腱肉，才注意到牛腱比牛肋條更便宜，而且牛腱沒什麼油，比較適合不喜歡吃太油膩的我們，所以之後都以牛腱肉為主。之前煮過滷牛腱、無水蕃茄牛腱鍋，這回換換口味，來煮個牛腱咖哩!

通常一盒會有3包牛腱肉，每一包約在500-700克之間。像這樣一包，小鳥胃的我們可以吃到1.5餐。每包牛腱多少還是會有一些肥油的部分，我自己是會修掉它們。

這次用20公分的鍋子。牛腱肉先切塊，稍微煎過。
每家的咖哩作法不同，大家可以找自己喜歡的食譜。「把材料一口氣丟下去煮到熟透」的懶人食譜，我覺得也是一種食譜。

因為我不喜歡一鍋咖哩/滷肉連吃好多天，每天打開冰箱都要看到那一鍋的感覺，所以像紅蘿蔔、洋蔥及馬鈴薯這些配料的量，我是減量的。

煎過牛腱的鍋子，先暫時把牛腱拿起來，用原鍋炒紅蘿蔔、洋蔥。想要更費工的可以把洋蔥切絲，像煮洋蔥濃湯一樣的炒到焦糖色，但我今天只有把它略炒過而已。

加入煎過的牛腱，加水開始煮。牛腱需要花時間燉煮，如果趕時間開飯的話，建議用雞腿肉比較好。順便推薦撈浮泡小工具：無印的杓子非常好用，網子很細密，還可以撈浮油!

小火燉煮約40-50分鐘，牛腱已軟，加入咖哩塊煮到化開，再放馬鈴薯(也可以放地瓜)煮熟。

除了咖哩塊，我還會加咖哩粉、紅椒粉增加味道;有些日本食譜會加蘋果或醬油、蠔油之類的，算是一種「隠し味(隱藏的味道)」。

濃厚口味的咖哩頗適合搭配一些醃製的小菜解膩喔!